細(xì)菌污染食品后，如果環(huán)境條件適宜，能分解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、無機(jī)鹽等進(jìn)行自身繁殖，從而導(dǎo)致食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)下降, 嚴(yán)重時(shí)造成食品腐敗變質(zhì)，呈現(xiàn)出一定程度的使人難以接受的感官性狀，如刺激 性氣味、異常顏色、組織腐爛、產(chǎn)生黏液等。此外，有些細(xì)菌污染食品后會(huì)產(chǎn)生 毒素，如肉毒毒素、金黃色葡萄球菌腸毒素等，如果不慎食用，會(huì)造成人體中毒， 嚴(yán)重危害人體健康，甚至危及生命。因此需要使用細(xì)菌檢測(cè)儀對(duì)食品的細(xì)菌進(jìn)行檢查，保證人們的食用安全。
一般食品細(xì)菌檢測(cè)方法是培養(yǎng)基法：指食品經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，所得1g或1ml檢樣中所含細(xì)菌菌落總數(shù)。菌落總數(shù)主要作為判別食品被污染程度的標(biāo)志，也可以應(yīng)用這一方法觀察細(xì)菌在食品中繁殖的動(dòng)態(tài)，以便對(duì)被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)提供依據(jù)。缺點(diǎn)是時(shí)間長(zhǎng)，需要置36±1℃溫箱內(nèi)培養(yǎng)48±2h。
針對(duì)傳統(tǒng)方法的檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)、檢測(cè)條件受限等多個(gè)弊端，深芬儀器自主生產(chǎn)研制ATP熒光快速檢測(cè)儀可用于表面潔凈度測(cè)定及微生物生長(zhǎng)控制。該設(shè)備采用化學(xué)反應(yīng)檢測(cè)ATP，用ATP拭子采集標(biāo)本。ATP拭子被緩沖液浸濕，這樣有助于從干燥或濕潤(rùn)的表面提取生物物質(zhì)，ATP熒光快速檢測(cè)儀不需要樣品處理，直接顯示細(xì)菌總數(shù)(CFU)。應(yīng)用于衛(wèi)生監(jiān)督和衛(wèi)生防疫利用他進(jìn)行保障等活動(dòng)，醫(yī)院部門消毒質(zhì)量進(jìn)行檢查，食品，飲料，污水處理廠，金屬制造，燃料企業(yè)等。操作簡(jiǎn)單、攜帶方便、出結(jié)果快、數(shù)據(jù)顯示、觸摸屏操作等優(yōu)點(diǎn)。