一、摻假肉

 

摻假肉主要是市場(chǎng)上的不法商販通過對(duì)肉制品進(jìn)行注水增加重量，用質(zhì)量差、價(jià)格低廉的肉制品去冒充高質(zhì)量肉制品來，謀取暴利。這是對(duì)人們身體健康的嚴(yán)重忽視，是肉制品質(zhì)量把控的主要環(huán)節(jié)之一。

 

二、獸藥殘留

 

某些不法商販為了保證肉制品的口感、外觀等方面要求，在肉制品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)當(dāng)中對(duì)肉制品注入某種藥物比如說瘦肉精、抗生素等等。雖然說達(dá)到的某些要求，但是在人們食用之后容易對(duì)身體健康安全造成危害，這一點(diǎn)是不允許的。

 

三、變質(zhì)肉

 

變質(zhì)肉是指動(dòng)物類食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐敗過程當(dāng)中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。想要判斷肉制品是否變質(zhì)可以通過對(duì)肉制品當(dāng)中的此類物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)得到數(shù)據(jù)。

 

為保證肉制品安全，加大對(duì)食品檢驗(yàn)的監(jiān)管力度是保障食品安全檢驗(yàn)工作的重要措施之一。深芬儀器研發(fā)生產(chǎn)的CSY系列多功能肉制品分析儀能夠快速檢測(cè)肉類、肉制品中的揮發(fā)性鹽基氮（肉類新鮮度）、組胺、細(xì)菌毒素、過氧化值、肉制品酸價(jià)、硼砂、亞硝酸鹽、脂肪、蛋白質(zhì)等食品添加劑及有毒有害物質(zhì)的含量。