沙門氏菌：多在動物性食品中出現(xiàn)。它是導(dǎo)致我國食物中毒的主要元兇之一，通常寄居在人或動物腸道內(nèi)。它主要污染動物性食品，包括禽畜類、蛋類、奶類及其制品，如果沒有徹底加熱，則可能感染。美國曾多次出現(xiàn)大規(guī)模沙門氏菌污染事件，包括雞蛋等，前不久四川眉山一所學(xué)校幾百名學(xué)生食物中毒也是因?yàn)樗?/div>
金黃色葡萄球菌：污染乳類、肉類和剩飯等。人和動物是主要攜帶者，食品受其污染的機(jī)會很大，比如前兩年曾出現(xiàn)速凍水餃中含有金黃色葡萄球菌的事件，其原因在于原料肉在切割加工過程中染菌或操作人員帶菌。
副溶血性弧菌：主要污染海產(chǎn)品。它存活能力強(qiáng)，在抹布和砧板上能生存1個月以上。如今，由它引起的食物中毒在沿海地區(qū)已排在位，內(nèi)陸地區(qū)由它引起的食物中毒也呈上升趨勢。
大腸桿菌：常在肉類、乳品、生蔬菜、海鮮等食物中出現(xiàn)。大腸菌群不一定都會致病，但其家族中也有一些“危險分子”，比如導(dǎo)致日.本“雪印”乳品倒閉的大腸桿菌o157：h7，導(dǎo)致德國數(shù)十人死亡的大腸桿菌o104:h4。
以上致病菌一般都會引起嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的可能致命。那么怎么杜絕致病菌的危害呢？
1.選擇新鮮安全的食品；避免生熟食品交叉污染，比如加工生熟食品的用具要分開使用，生熟食物要分開存放等；在接觸生禽、生肉、生魚后，要再次洗手，方可接觸其他食品；食物要燒熟煮透，特別是肉類、乳制品等易被致病菌污染的食品；做熟的食品應(yīng)盡快吃掉，夏秋季節(jié)在常溫下存放不應(yīng)超過4小時；食品應(yīng)貯存在60℃以上或4℃以下，在冰箱內(nèi)存放的飯菜必須回鍋充分加熱。
2.應(yīng)該從源頭上進(jìn)行對食物中的這幾種常見的致病菌進(jìn)行檢測抽檢，如果發(fā)現(xiàn)或者超標(biāo)，則進(jìn)行篩檢，杜絕此類食品流入市場。深芬儀器研發(fā)生產(chǎn)的CSY-WSW微生物致病菌速測儀可快速對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌志賀氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌、沙門氏菌、蠟樣芽胞桿菌、銅綠假單胞菌等微生物致病菌類的快速檢測篩查。