深芬儀器CSY-YG701真菌毒素檢測儀、重金屬檢測儀、農(nóng)藥殘留檢測儀這三款儀器可以有效地對小麥原料的食品安全進行質(zhì)檢和監(jiān)控。杜絕農(nóng)藥殘留超標、重金屬污染、真菌毒素超標的小麥原料用作面粉加工。
2. 小麥加工控制技術(shù)對面粉安全重視不夠
小麥加工過程對面粉的安全控制重視不夠,缺乏有效的技術(shù)裝備手段和嚴格、科學的管理措施,也對面粉的質(zhì)量安全造成了一定的影響。如小麥在清理過程中，水分調(diào)節(jié)是必不可少的環(huán)節(jié)，即先用著水機向小麥中加入一定量的水，再到潤麥倉中進行16-30個小時的潤麥，因而著水機和潤麥倉內(nèi)長期是一濕潤的工作環(huán)境，極容易造成微生物的生長繁殖；再如，洗麥機作為濕法清理過程中常用到的清理設(shè)備，一直被認為對小麥表面的清理效果好于打麥類的干法清理設(shè)備，但具研究，洗麥后菌落總數(shù)比洗麥前增加了將近2倍,霉菌的數(shù)量也增加了5倍左右，這種狀況說明洗麥水源的污染、車間的衛(wèi)生狀況不佳、洗麥機的清理不到位等原因?qū)䦟е滦←溨械奈⑸锖吭黾樱?/div>
深芬儀器ATP菌落總數(shù)熒光檢測儀適用于食品、飲用水中微生物快速檢測，餐具潔凈度快速檢測，食品加工器具、工作臺面、餐飲器具等消毒結(jié)果快速檢測，醫(yī)療環(huán)境工作平臺即時評估。該設(shè)備采用生物化學反應(yīng)方法檢測ATP菌落總數(shù)含量�？梢钥焖贆z測清洗設(shè)備內(nèi)壁的菌落總數(shù)，及時進行清洗和去除微生物。避免二次加工中的食品污染渠道。
3. 添加劑的不規(guī)范使用
目前常用的增白劑是過氧化苯甲酰，過氧化苯甲酰為白色結(jié)晶、無臭、略有苯甲醛味，具有一定的毒性，是一種高反應(yīng)性氧化物，加入面粉后，通過氧化作用，使面粉中的色素氧化分解達到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中，但其除了增白作用外，并沒有實質(zhì)性地提高或改善小麥粉質(zhì)量，反而使面粉中大量的維生素E遭到破壞，使面粉的營養(yǎng)水平降低。
面粉增白劑作為人工合成的非營養(yǎng)性化學物質(zhì)，對人體沒有任何益處，長期食用易發(fā)生口角炎、角膜炎、神經(jīng)炎等疾病，過量食用“過氧化苯甲酰”含量超標的小麥面粉會損害肝功能，導致慢性苯中毒，不過，衛(wèi)生部已擬今年12月起禁用“面粉增白劑”，這一安全隱患將會得到極大改善。另外，其他非食用物質(zhì)若作為增白劑添加到面粉中，則對面粉質(zhì)量安全造成更大威脅。
深芬儀器CSY-SGB8過氧化苯甲酰含量檢測儀能夠快速檢測面粉、小麥粉等中的過氧化苯甲�？偭俊６沤^過氧化值超標的成品面粉危害人們的食品安全。