食品中的水很常見，因為很常見，所以也很容易被忽略。如果仔細地分析水在食品加工中的作用，水引起食品品質(zhì)的變化，水對產(chǎn)品成本的影響，你就會對食品中的水重視起來。   

 

同時，干燥的食品及吸潮后還會發(fā)生許多物理性質(zhì)的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的結(jié)果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關(guān)系十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關(guān)系。

 

水分對食品的影響這么大，我們在實際生產(chǎn)中該如何控制和檢測呢？

 

深芬儀器生產(chǎn)的水分分析儀可廣泛應(yīng)用于需要快速測定水分的行業(yè)，如糧食、飼料、種子、菜籽、脫水蔬菜、煙草、化工、茶葉、食品、肉類、農(nóng)林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業(yè)中的實驗室與生產(chǎn)過程中對水分測定的要求；同時滿足固體、顆粒、粉末、膠狀體及液體含水率的測定。