一、霉變玉米識別的小妙招
1：發(fā)霉后的玉米表現(xiàn)玉米皮就特別容易分離；
2：觀察胚芽，玉米胚芽內(nèi)部有較大的黑色或者深灰色區(qū)域?yàn)榘l(fā)霉的玉米，在底部有一小點(diǎn)黑色就是的玉米；
3：口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是特別苦的；
4：飽滿度上，霉玉米比重低，籽粒不飽滿，取一把放在水中會有漂浮顆粒。
5：利用專業(yè)檢測儀器深芬儀器CSY-YG701霉菌毒素快速測試儀可快速定量檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調(diào)味品等食品中黃曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮等。
二、教你區(qū)分好豆粕和霉變豆粕
豆粕的毒素污染程度完全取決于豆粕中豆皮的含量，因?yàn)槎蛊な敲咕舅貪饪s的地方，豆皮含量越高，豆粕的霉菌毒素含量也越高。
1：看形狀，純豆粕會呈不規(guī)則碎片或粉狀，偶有少量結(jié)塊。摻入了沸石粉、玉米等雜質(zhì)后會顏色淺淡，色澤不一，結(jié)塊多，可看見白色粉末狀物。另外，若豆殼太多，則品質(zhì)較差。
2：觀色澤，豆粕為淡黃褐色或淡褐色，色澤一致。如果色澤發(fā)白多是尿毒酶過高，如果色澤發(fā)紅則是尿毒酶偏低。淡黃色豆粕是因?yàn)榧訜岵蛔�，暗褐色或深黃色豆粕是因?yàn)檫^度加熱所致，品質(zhì)均較差。
3：聞味道，豆粕具有烤豆香味，不應(yīng)有霉壞或焦化味、生豆腐味及豆腥味（新生產(chǎn)的豆粕有豆腥味）。而摻入了雜物的豆粕聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。加熱嚴(yán)重過度時(shí)有焦糊味；加熱不足的含在口中則有生大豆的腥味。
4：憑經(jīng)驗(yàn)，安全水分內(nèi)的豆粕用手抓時(shí)散落性好，水分過高的豆粕用手抓則感覺發(fā)滯。
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三、如何判別麩皮的好壞
1：聞，新鮮的麩皮有淡淡的麥香味，反之，則沒有，甚至有臭味；
2：摸（抓），水分干的麩皮，用手抓緊松開，麩皮立即就會散開，散開慢的，說明水分大；
3：仔細(xì)看，有特別白特別細(xì)的，說明摻有滑石粉；皮發(fā)綠黃的說明有稻糠的加入。
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