甜蜜素是一種無營養(yǎng)的甜味劑，學(xué)名為“環(huán)己基氨基磺酸鈉”，是一種通用的食品添加劑，它價格便宜，是蔗糖價格的1/3，但甜度卻是蔗糖甜度的30~40倍，因此使用范圍較廣。可用于飲料、甜品、果汁等食物中。根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》的規(guī)定，甜蜜素可以在19類食品中使用，但是在使用時，有嚴格的標(biāo)準。其實，甜蜜素適當(dāng)使用并不會影響身體健康。

 

甜蜜素攝入是有一個標(biāo)準的，每日允許攝入量為11mg／kg。也就是說，對于一個體重55kg的人來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過605mg，就不會給身體健康帶來危害。

 

我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準》（GB2760）中有相關(guān)規(guī)定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍為：一、醬菜、調(diào)味醬汁、配置酒、糕點、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其大使用量為0.65g/kg；二、蜜餞，大使用量為1.0g/kg；三、陳皮、話梅、話李、楊梅干等，大使用量8.0g/kg。

 

當(dāng)大家吃的食品中含有甜蜜素添加劑時，可以根據(jù)自己的體重和食品中甜蜜素的含量進行換算，控制甜蜜素的攝入量。一旦甜蜜素用量超標(biāo)，甜蜜素添加過量就會有苦澀味和金屬味。

 

大部分甜味劑超標(biāo)的食品是很難依靠感官鑒別出來的，需用儀器才能檢測出來。深芬儀器CSY-ST8甜蜜素測試儀能夠快速檢測水果、糕點、餅干、果凍、醬制蔬菜、蜜餞、干果、飲料等食品中甜蜜素的含量。

 

那么，果農(nóng)是不是也可以為水果打甜蜜素來增加甜度呢？

 

其實，在水果生長的過程中或在水果表面打甜蜜素，絲毫不會對水果的甜度產(chǎn)生任何影響。這是因為甜蜜素溶于水但不溶于油脂，即便是在水果表面噴灑甜蜜素，甜蜜素也不會進入到水果內(nèi)部，也就不存在增加甜度的可能性。如果商販想要通過注射的方式增甜，那就需要對水果進行注射，這樣會使水果的細胞壁遭到破壞，加速水果的變質(zhì)。