自己榨油會存在一些問題：

 

首先，雜質(zhì)脫不掉，油比較渾濁，這種渾濁會影響油的風(fēng)味、口感和安全。植物油中本身含有的不飽和脂肪酸就比較多，容易氧化變質(zhì)，過氧化值、酸價(jià)等品質(zhì)指標(biāo)超標(biāo)，有了這些雜質(zhì)后會變得更無法妥善保存，而且放得時(shí)間越長，越容易氧化，食用也就越危險(xiǎn)。

 

其次，不管是花生、大豆還是菜籽，都有被黃曲霉毒素侵染的可能。在油的精煉過程中，大多數(shù)黃曲霉毒素會被去掉，所以精煉油并不容易出現(xiàn)黃曲霉毒素超標(biāo)，而自己榨油不進(jìn)行精煉，超標(biāo)的可能性就很大，黃曲霉素的致癌性是很高的。油的原材料中含有霉變的花生或者玉米，生產(chǎn)出來的油就會含有黃曲霉素。小作坊的生產(chǎn)工藝過于簡單缺乏去除黃曲霉素的工藝，這是一方面更重要的還是怕為了利益大化而忽略原材料的質(zhì)量。建議消費(fèi)者去正規(guī)超市購買有安全保證的食用油。

 

黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的穩(wěn)定性較高的真菌毒素，一旦形成，很難去除。它不易溶于水，同時(shí)具有耐熱性，只有在268℃以上的高溫環(huán)境中才裂解，所以，一般家庭的正常做飯程序很難破壞黃曲霉毒素。

 

目前沒有成熟的方法去除食用油中的黃曲霉毒素。所以日常鑒別和杜絕黃曲霉毒素超標(biāo)的油類的工作尤為重要。

 

深芬儀器CSY-YG701黃曲霉毒素快速測試儀通過檢測線熒光定量卡中的熒光強(qiáng)弱程度，定量分析待檢樣品中黃曲霉毒素B1殘留含量；能夠快速定量檢測玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物、飼料、面粉、食用油、調(diào)味品中黃曲霉毒素B1含量，適用于糧庫收糧檢測、糧油監(jiān)測中心、糧油飼料生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。維護(hù)食用油的食品安全。