白胖的豬蹄是用化學(xué)藥水浸泡過的，藥水的成分還挺復(fù)雜，包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學(xué)制品。火堿能讓豬蹄變得胖大，雙氧水可以為豬蹄美白，亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來新鮮美味，白中透紅。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚，都會變得白胖誘人。

 

白胖豬蹄對健康危害有多大？

 

用化學(xué)制品浸泡出來的豬蹄，好看卻有危害。

 

雙氧水，又名過氧化氫。外觀為無色透明液體，是一種強(qiáng)氧化劑，其水溶液適用于傷口消毒及環(huán)境消毒和食品消毒。高濃度過氧化氫有強(qiáng)烈的腐蝕性。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強(qiáng)烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明。

 

火堿，一般指氫氧化鈉。

 

亞硝酸鈉雖然是食品添加劑，長期過量攝入，卻會降低血液的輸氧能力，甚至有致癌的可能。

 

如何選購好豬蹄？

 

1、看顏色，察蹄子。

 

正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅。

 

浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地?fù)齑蟮奶�。有的人很少買豬蹄，對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。

 

2、摸一摸，黏不黏。

 

被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏；沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。

 

3、湊近點，聞氣味。

 

浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。

 

4、檢一檢，看含量

 

市面上的可疑豬蹄有用火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等浸泡出來，所以利用深芬儀器CSY系列食品安全測試儀快速檢測豬蹄中雙氧水、亞硝酸鈉、氫氧化鈉等有毒有害物質(zhì)的含量，快速判斷豬蹄的安全。