【檢測原理】 醬油中的氨基酸態(tài)氮是氨基酸含量的特征指標(biāo)，含量越高醬油的鮮味越強(qiáng)，質(zhì)量越好。國家標(biāo)準(zhǔn)GB18186-2000規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）的氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）每100ml醬油中的含量：、一級、二級和三級分別應(yīng) ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中的含量：、一級和二級分別應(yīng) ≧0.8g、0.7g和0.6g。配制醬油（SB 10336-2000）每100ml中氨基酸態(tài)氮含量應(yīng) ≧0.4g。在所有醬油的衛(wèi)生指標(biāo)中，總酸（以乳酸計(jì)）含量每100ml中應(yīng)≦2.5g。

【規(guī)    格】 25次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 1.醬油總酸及氨基酸態(tài)氮測定液：2瓶；2.醬油顯色劑：1瓶。

【參考標(biāo)準(zhǔn)】 GB18186-2000

【生產(chǎn)日期】

【有 效 期】 12個月。

【使用方法】

取1.0ml樣品到10 ml比色管中，加水（蒸餾水或純凈水）到10.0ml刻度，蓋塞后混勻，從中取1.0ml放入100ml三角燒瓶中，加入60ml水（如果溶液顏色較深，可適當(dāng)加大水量，但要注意在做空白溶液實(shí)驗(yàn)時加入等同量的水），加顯色劑4滴，搖勻，用滴瓶直立式一滴一滴地滴加總酸和氨基酸態(tài)氮測定液，每滴1滴都要搖勻，待溶液初顯粉紅色（黃中帶粉）時停止滴定，按每滴測定液相當(dāng)于0.45%克的總酸計(jì)算總酸含量（如果測定液消耗了6滴還未顯粉紅色，表示總酸超標(biāo)，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室精確定量），再向溶液中加入10.0ml 36%的甲醛溶液，繼續(xù)用測定液滴定至粉紅色出現(xiàn)，按每滴測定液相當(dāng)于0.078 %克的氨基酸態(tài)氮計(jì)算其含量。檢測前應(yīng)首先做一份溶液空白試驗(yàn)（了解不加樣品時等量的水及甲醛溶液所消耗測定液的滴數(shù)），比如樣品消耗了11滴測定液，空白溶液消耗了7滴測定液，樣品實(shí)際消耗為4滴測定液，這份樣品中氨基酸態(tài)氮的含量為4×0.078%=0.31%克，為不合格產(chǎn)品。

【注意事項(xiàng)】

1.滴定時注意滴瓶的直立性以減少誤差。

2.本方法測定的結(jié)果與國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值或樣品標(biāo)簽標(biāo)示值相差1或2滴滴定液時，應(yīng)考慮到現(xiàn)場操作誤差的存在，對未達(dá)標(biāo)樣品，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室精確定量。

深芬儀器憑借人性化的管理及‘以德為本、德才兼?zhèn)?rsquo;的核心管理理念，擁有一批在水分測定、固含量檢測、食品安全檢測等行業(yè)從事研發(fā)、生產(chǎn)、管理的高素質(zhì)人才，公司的技術(shù)帶頭人在分析儀器技術(shù)領(lǐng)域擁有多項(xiàng)發(fā)明和新型，為公司的可持續(xù)發(fā)展提供了可靠的技術(shù)保證。

目前公司生產(chǎn)產(chǎn)品：免疫層分析儀、肉類水分測定儀、固含量檢測儀、紅外快速水分測定儀、鹵素快速水分測定儀、微量水分測定儀、食品安全檢測箱、卡爾費(fèi)休水分測定儀、在線水分測定儀、農(nóng)藥殘留檢測儀、煎炸油品質(zhì)檢測儀、獸藥殘留檢測儀、食品安全檢測儀以及配套檢測試劑、金標(biāo)卡、速測盒。

公司產(chǎn)品通過ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證 

公司通過ISO14001環(huán)境體系認(rèn)證 

公司產(chǎn)品獲得國家多項(xiàng)證書

公司產(chǎn)品獲得計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)

核心科技：自主品牌 深芬儀器、中國制造、產(chǎn)品、 技術(shù)保障

運(yùn)輸保證:EPE珍珠棉緩沖材料、牛皮瓦楞紙、免熏蒸木箱滿足出口及國內(nèi)運(yùn)輸要求。

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